หมู

                            เมนูหมูสามชั้น จานเด็ด สูตรอาหารไทย

เมนูหมูหมูเป็นเมนูสุดคลาสสิกที่หลายคนชอบทำในวันหยุดอยู่แล้ว ส่วนใหญ่ชอบทำเมนูหมูสับ เมนูหมูมะนาว หรือเมนูหมูอบ ไม่เคยทำเมนูอื่นนอกเหนือจากนี้เลย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 20 เมนูหมูสามชั้น อีกหนึ่งเมนูหมูง่าย ๆ ที่น่าสนใจจับมาทำเมนูหมูสามชั้นผัด เมนูหมูสามชั้นอบ เมนูหมูหวาน หรือเมนูหมูสามชั้นสไลซ์ทอดกรอบก็ได้ นอกจากนี้ยังทำเป็นแกงผักกูดหมูสามชั้น รวมถึงข้าวหน้าหมูชาชูได้อีกด้วย แหม… แค่มีหมูสามชั้นเท่านั้นจะทำอะไรก็ค่อยว่ากันเนอะ
1. สามชั้นทอดน้ำปลา (สูตรกรอบ)
เห็นภาพหมูสามชั้นทอดน้ำปลาแล้วท้องร้องหนักมาก สูตรนี้กรอบมากแต่ใส่แป้งน้อย ใช้หมูสามชั้นทั้งเส้นหมักกับเครื่องปรุง คลุกเคล้ากับแป้งชุบทอด ไข่ไก่ และน้ำเย็น มาพร้อมเคล็ดลับการทอดไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะ อูย… ทอดเสร็จหั่นเป็นชิ้นหนาตามชอบ กินกับข้าวเหนียวก็เลิศเลอจ้าคุณขา
ส่วนผสม สามชั้นทอดน้ำปลา
• หมูสามชั้น 500 กรัม
• น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
• ผงปรุงรส (เล็กน้อย)
• แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเย็น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น (เล็กน้อย)
วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา
• 1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่วก่อนนำไปหมักกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอดและไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน
• 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)
• 3. เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟอ้างอิงpussy888thai
2. สามชั้นทอดน้ำปลา
ถ้าในตู้เย็นมีหมูสามชั้นหลายเส้นลองแบ่งเอามาทำเมนูหมูสามชั้นทอดน้ำปลาบ้างก็แจ่มดีนะคะ ขอแนะนำสูตรจากเฟซบุ๊ก หมอดูพาแด๊ก สูตรกรอบนาน เนื้อหมูฉ่ำนุ่ม กินเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือโปะข้าวสวยร้อน ๆ สักจานก็ได้ ถ้าจะให้ฟินกว่าเดิมเพิ่มเติมน้ำจิ้มแจ่วสักถ้วยก็ปัง

ส่วนผสม สามชั้นทอดน้ำปลา

• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
• น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผงปรุงรส
• แป้งชุบทอด 10-15 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น
• น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา

• 1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู (เคล็ดลับ : สำคัญมากคือ ไปซื้อมีดแกะสลักมาจิ้ม ๆ ให้ทั่วหมูเลยครับ จิ้มหนังด้วย หมูจะนิ่ม น้ำหมักจะเข้าเนื้อหมู สุกเร็วครับ)
• 2. หมักหมูโดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งชุบทอด จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
• 3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (กันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

3. หมูสามชั้นทอดกรอบ

เคยพกหมูสามชั้นทอดกรอบมาที่ทำงานแต่พอจะหยิบกินตอนเที่ยงหมูสามชั้นนิ่ม กัดไปไม่กรอบอร่อยเหมือนตอนทอดเสร็จใหม่ ๆ ปัญหานี้มีทางออกจ้า พบกับเมนูหมูสามชั้นทอดกรอบสูตรจากคุณแต่งสวยแล้วอารมณ์ดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรกรอบนานเพราะใส่น้ำโซดาลงไปด้วย เห็นแล้วน้ำย่อยเดิน

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกรอบ

• หมูสามชั้น 30 กรัม
• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งชุบทอด 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดาแช่เย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ขวดเล็ก (สำหรับทอด)

วิธีทำหมูสามชั้นทอดกรอบ

• 1. หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อน ๆ แล้วใช้มีดปลายแหลมจิ้มลงไปที่เนื้อหมูให้ทั่วชิ้น (เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อและช่วยให้ทอดสุกทั่วด้วย) จากนั้นใส่น้ำปลาและพริกไทยป่นลงไปนวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที พักไว้
• 2. ผสมแป้งชุบทอดโดยใส่น้ำเย็นและน้ำโซดาลงไป (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดแป้งกรอบกว่าเดิม) เสร็จแล้วเอาหมูสามชั้นลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• 3. ตั้งกระทะใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้ทั่วกระทะจนกว่าน้ำส้มสายชูจะระเหยออกไปหมด (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดหมูสามชั้นแล้วจะไม่อมน้ำมัน)
• 4. ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่หมูสามชั้นลงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

4. หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย                             TAGS:pussy888thai

แค่หมูสามชั้นทอดกรอบก็อร่อยอยู่แล้ว แต่สำหรับคนชอบรสเผ็ดนิด ๆ ขอแนะนำเมนูหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทยสูตรจากคุณ Moo Nuy & The Bird สูตรนี้นอกจากหมักกระเทียมกับพริกไทยแล้ว ยังมีทีเด็ดตรงที่เพิ่มกลิ่นหอมจากงาขาวด้วย ดูหน้าตาดี๊ดีน่าหม่ำอย่างแรงเลยค่ะ

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

• หมูสามชั้น
• กระเทียม
• พริกไทย
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• แป้งชุบทอด
• น้ำมันพืช
• งาขาว

วิธีทำหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

• 1. ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง เตรียมไว้
• 2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
• 3. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในเนื้อหมูที่เราหมักเอาไว้ เคล้าให้เข้ากัน (ใครอยากจะละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นต่างหากก็ได้นะคะ แล้วค่อยเอาหมูลงไปชุบแป้งแล้วทอด)
• 4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง ก่อนนำเนื้อหมูลงทอดให้โรยงาขาวลงบนชิ้นเนื้อหมูที่จะนำลงทอดทั้งสองด้านก่อน (ที่ไม่ใส่งาขาวลงไปคลุกกับเนื้อหมูโดยตรงนั้น เพราะอยากให้งาขาวติดกับเนื้อหมูเยอะ ๆ ค่ะ) พอเนื้อหมูทอดเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

5. หมูทอดเจียงฮาย

หมูทอดเจียงฮายกินกับข้าวเหนียวยามเช้าก็อิ่มท้อง แต่ถ้ามีเวลาอยากลองทำเองบ้างก็ไม่ยากเย็นอะไรเลยนะคะ ขอแนะนำสูตรจากเฟซบุ๊ก Fashion on food (อาหาร) จากชิ้งจ้า เริ่มแรกแค่จัดการแล่หมูสามชั้นเป็นชิ้นบางหมักกับเครื่องปรุงรส จับลงชุบแป้งทอดจนกรอบ ใครกำลังไดเอตอย่าแอบมาส่องสูตรนะคะ เดี๋ยวจะพาลอดใจไม่ไหว

ส่วนผสม หมูทอดเจียงฮาย

• หมูสามชั้น (แล่ชิ้นบาง)
• ซอสถั่วเหลือง
• กระเทียมสับ
• รากผักชีสับ
• ผงปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• แป้งชุบทอด
• น้ำเย็นจัด
• ข้าวเหนียว

วิธีทำหมูทอดเจียงฮาย

• 1. หมักหมูสามชั้นกับซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ รากผักชีสับ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
• 2. ผสมแป้งชุบทอดกับน้ำเย็นจัด (ให้มีลักษณะบางกว่านมข้นหวานค่ะ แต่ไม่ใส) จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักไว้เทลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ถ้าแป้งข้นไปหรือบางไป ให้เพิ่มแป้งหรือน้ำเย็นลงไปค่ะ)
• 3. ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงทอดในน้ำมันปาล์มใช้ไฟกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

สนับสนุนความอร่อยโดยpussy888thai

pussy888thaiเว๊ปไซชื่อดังของไทย